及Trappist 最著名.来比利时还一定要品尝法兰德斯式的芦笙、布拉邦得式野鸡、根特的
鸡汤、比利的干酪屑和烤苣菜深受人们喜爱.雪维菜炖膳鱼、阿登高地的梅酱兔肉、野味和
越橘.
不少菜烹调时加入啤酒.啤酒是比利时修道院里发明的饮料.现在有 300 多类,五颜六
色,使人大开胃口.比利时人喜欢品尝啤酒时加一块干酪(比利时干酪有 85 种).
比利时人喜欢美食,这里有各式饭店,从最豪华的到最普通的,应有尽有.您来比利时
的时候必须品尝当地的传统菜肴.除了法国菜,你还可以品尝到比利时最好的特色菜.无论
是在家里还是在饭店里,比利时人都没有保留法国式的上菜程序:冷盘后第一道正菜,主菜,
奶酪或甜点.牛排当然必不可少,配上各种调味汁:鸡蛋黄油汁,芥末汁,普罗旺斯式调味
汁,羊乳干酪汁,典型的比利时烹饪方法和法国美食原则相差不远.
喜欢吃甜品的人可以品尝很多种蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的约 400 多种巧
克力,巧克力以杏仁口味为代表.不少菜烹调时加入啤酒.比利时人大多喝的是啤酒、杜松
子酒.巧克力作为比利时的特产与瑞士巧克力齐名.著名品牌有:金边/Cote d'or,雅克
/Jacques 和嘉勒博/Callebaut.味道从传统的榛子和易溶的糖衣杏仁口味一直到最有异国情
调的香蕉味、草莓味和朗姆酒味,应有尽有.
要真正感受比利时巧克力精神,请掌握以下三大原则:
1、先从国内少见的「黑苦醇巧克力」着手,这类巧克力含有 70%以上的可可,单片享用、
拿来制作各类巧克力甜点都是很好的食材,更是制作热巧克力的重要元素.其苦味所绽放出
来的层层口感与香气,只要吃一口,便在味蕾与身体之间纠缠不已,耐人寻味.
2、由于手工巧克力保存温度介于摄氏十二至十八度之间,期限在三星期内,所以远渡重洋
的旅客,别忘了在购买前向店家索取保温保鲜袋,便于携带.
3、巧克力的计算单位为公克或公斤,每一家店的定价标准不同,如有「巧克力里的劳斯莱
斯」之称的 Godiva,一公斤约台币一千元,购买前宜先询问价钱.
比利时人去购物时,住往刚从超市出来,就被吸引到巧克力店去了.据现在在布鲁塞尔最有
名的一家蛋糕店"让沙佩利(R.Jean ChaFel ie 4)"工作人员讲,"巧克力主要起使蛋糕
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表面光滑的作用,此外就是作装饰用,如果在蛋糕上不加巧克力,在比利时根本就卖不出去".
比利时年人均巧克力消费量为 6.8 公斤,每个家庭年平均吃掉约近 2000 元人民币的巧克力.
而食品支出中最多的东西――肉,才不过每年 5600 元人民币.由此可见对比利时人来说,
巧克力是多么地重要.比利时巧克力最大的特点在于在巧克力中加馅,即所谓的"普拉丽奈
PLARINE"巧克力.
这种巧克力是本世纪初开发出来的.现在各个公司主要的竞争重点是其丰富的变化.而且因
为是将可可研制为极细后再使用,吃起来特别可口.复活节、圣诞节等节日时,还有季节变
化时,商店的橱窗上都会换上新的巧克力装饰图样,一饱眼福是绝对可以做到的.辛苦劳作
的公司职员们往往会在店里一边发着牢骚,一边选自己喜欢的巧克力.这也可以说明,巧克
力是比利时文化中极重要的一部分.
此外,负责供应王室的巧克力店有 4 家,它们是:GODIVA、GALLER、MARy、COTEDOR.
购物
皮革制品、首饰、翻毛大衣、女装、焊锡器皿和巧克力是比利时的特产.布鲁塞尔和布吕
赫的花边工艺是很著名的.列日为猎枪及水晶品之地.安特卫普称为世界钻石中心.
大多数商店 18:30 或19:00 点关门,星期天休息.百货大楼星期五 21:00 点关门,其它日

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