文档预览： 白酒发酵工艺1.白酒按香型分为哪几种 代表酒是哪些 答①酱香型:采用高温制曲,晾堂堆积,清蒸回酒等工艺,用石壁泥底窖发酵,酱香柔润为其特点.以茅台酒为代表.... 点击下载

文档预览： 兼香型白酒:以董酒为代表。 (2)按生产工艺分 液态发酵白酒：豉香玉冰烧酒 固态发酵白酒;如：大曲酒 ... ? 代表酒1----泸洲老窖特曲，以高粱为原料，高温大曲为糖化发、酵剂、泥窖固态续糟发酵，经多次蒸馏 ... 点击下载

文档预览： 日前,贵州醇销售公司总经理潘宁在公开场合所说的"目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传,至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒"的惊人之语,让... 点击下载

文档预览： 为促进区域经济与环境协调发展，推动经济结构的调整和经济增长方式的转变，引导发酵酒精和白酒工业生产工艺和污染治理技术的发展方向，本标准规定了水污染特别排放限值。... 点击下载

文档预览： (2)以小曲为糖化发酵剂,用曲量少,发酵期短,出酒率高. (3)小曲白酒酒质... 广西桂林三花酒是这种生产工艺的典型代表.它的特点是采用药小曲为糖化发酵剂,... 点击下载

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文档预览： 第四节 泸香型大曲白酒生产工艺 大曲白酒生产工艺的特点: 1.采用固态配醅发酵 2.采用较低温度下的边糖化边发酵工艺 双边发酵 3多种微生物混合发酵... 点击下载

文档预览： 尽管白酒生产废水的浓度比酒精废水浓度要低, 但它们均与酒精生产废水一 样,属易生物降解的有机废水,其处理工艺也与酒精废水处理基本相同,因此, 发酵酒精工业水污染... 点击下载

文档预览： 本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的, 它有别于...本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口. 本标准起草单位:江西樟树四特酒厂,江西... 点击下载

文档预览： 本章学习目标 了解蛋制品加工中各种原辅料的选择和使用方法； 熟悉掌握常见蛋制品的加工原理和工艺； 试分析和解决生产中出现的各种技术问题。 点击下载