文档预览： 脂肪酶可增加面团的最大抗拉阻力和粉力，但有降低延伸性的作用[7][8]。有研究表明，脂肪酶的作用与小麦类脂和面筋蛋白质之间的相互作用有关，特别是高筋粉，一定添加量能提... 点击下载

文档预览： 金属离子的促进作用可能是由于金属离子与酶结合对酶的最佳活力构象起到稳定作用， 从而提高酶催化活性[5]； 该酶受丝氨酸脂肪酶抑制剂PMSF的完全抑制， 判断该酶与已报... 点击下载

文档预览： C. 氨基酸或核苷酸 D.甘油和脂肪酸 3. 关于酶的叙述中，正确的是（ ）。 A. 酶只有在生物体内才能起催化作用 B. 酶都有消化作用 C. 调节新陈代谢的物质不一定是酶 D. 酶都... 点击下载

文档预览： 某些载脂蛋白还具有激活代谢酶，识别受体等功能。脂蛋白：血浆脂蛋白由载脂蛋白和脂类组成，是脂类在血中的主要运输形式。脂肪动员：脂肪细胞内贮存的脂肪在脂肪酶的作用... 点击下载

文档预览： 该系统涉及许多类型药物的氧化作用，例如：芳香及脂肪族化合物的羟基化；N-,O-和S-... 通过精巧的电子传递链，包括均一蛋白P450，一种类似于细胞色素P450还原酶的黄素... 点击下载